Лучшие кулинарные рецепты
поиск

Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами

Рецепты| Вторые блюда |


Ингредиенты: Ризотто с белыми грибами

1 средняя луковица
170 г риса для ризотто - арборио,
карнароли или виалоне нано
50 г сливочного масла
700 мл куриного бульона (несоленого!)
50 г натертого пармезана или грана падано
400 г замороженных белых грибов или 300 г свежих
(замороженные разморозить и слить всю жидкость)
соль по вкусу

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с белыми грибами:

Этап №1. Мелко рубим лук. Грибы обжариваем га растительном масле до готовности, солим по вкусу и сохраняем теплыми.

Ризотто с белыми грибами

Этап №2. Бульон вливаем в ковшик и доводим до пузырькового кипения. Держим на минимальном огне. В сотейнике на среднем огне растапливаем половину сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Ризотто с белыми грибами

Этап №3. Добавляем рис и жарим, помешивая, пару минут, чтобы жир обволок каждую рисинку. Делаем огонь чуть слабее среднего. Добавляем в сотейник четверть горячего бульона.

Ризотто с белыми грибами

Этап №4. Готовим, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис.

Ризотто с белыми грибами

Этап №5. Вливаем еще четверть бульона и снова готовим, помешивая, пока не выпарится. Повторяем с оставшейся жидкостью. Ризотто должно приобрести кремовую консистенцию, но рис не должен развариться. Идеальным для ризотто считается степень готовности “аль денте” - то есть чуть-чуть не доварено. Если бульон закончился, а рис еще слишком твердый - доливаем еще бульона маленькими порциями. Следим, чтобы огонь не был слишком сильным - иначе жидкость будет испаряться быстрее, чем приготовится рис. Добавляем в ризотто грибы и прогреваем, помешивая, 1-2 минуты. Добавляем оставшееся сливочное масло и пармезан, солим и перчим по вкусу.

Ризотто с белыми грибами

Этап №6. Подаем.

Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами готов. Приятного аппетита.




Оценка пользователей: 0.00
Всего проголосовало: 0
добавлено cyber в 09.02.2013 7:35:

Рекомендуем попробовать:


Коментарии:
Чтобы оставлять коментарии, вам необходимо войти на сайт, или зарегестрироваться

Фруктовый десерт со сливкамиСуп с фасолью и грибамиЛимонные мафины с макомСпагетти а-ля карбонараЖаркое со свининойСуп грибнойРолл «Бонито»Тальятелле с индейкой и креветкамиКонфеты «Кокосовые ежики»Фокаччо с моцареллой и помидорамиСуп из белой фасолиХинкали с индейкойСвинина с яблокомГрейпфрутовый тонизирующий напитокГейнер банановый



Облако тегов:

АвокадоАнанасАнглийская кухняБаклажаныБананБеконБутербродыБыстрые блюдаВетчинаВторые блюдаВыпечкаГовядинаГорбушаГорячие закускиГреческая кухняГрибыГрузинская кухняДесертыЕврейская кухняЕвропейская кухняЗакускиИтальянская кухняКабачкиКальмарыКартофельКрабовые палочкиКреветкиКуриная печеньКуриное бедроКуриное филеЛавашЛососьМексиканская кухняМолокоМорепродуктыМоцареллаМукаМясоНапитокНовогоднее менюНовый годОвощиОвощныеОливкиОрехиПеченьеПирогПомидорыПтицаРисРусская кухняРыбныеСалатСвининаСемгаСемга свежаяСметанаСоусСпортивное питаниеСупыСушиСырСыр Пармезансыр ФетаСыр ФиладельфияТайская кухняТворогТесто слоёноеТрадиционная кухняФарш говяжийФарш куриныйФасольФранцузская кухняШампиньоныЯблокиЯйца куриныеЯпонская кухня


Смотреть еще...